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Yb提问: 月饼表皮油

Ai回答: 月饼表皮油，通常指的是在制作月饼过程中，为了使月饼的表皮更加光滑、色泽更好以及防止粘连模具，会在月饼的表皮上涂抹一层油脂。这层油脂可以是植物油，也可以是猪油等动物性油脂，具体使用哪种，会根据月饼的种类和个人的口味偏好有所不同。

在传统广式月饼的制作中，往往会使用枧水（一种碱性溶液）和糖浆来调制月饼皮，而在最后成型后，还会刷上蛋液，这样烤出来的月饼表皮才会金黄诱人，同时也会形成一层薄薄的油脂膜，让月饼的口感更加酥脆。

如果你对健康饮食比较关注，可以选择少油或者无油的月饼配方，现在很多商家也推出了低糖低油的健康月饼，满足不同消费者的需求。

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提问时间: 2025-05-09 15:38:38

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