Yb提问: 冰皮月饼的制做
Ai回答: 冰皮月饼是一种与传统月饼不同的月饼，其特点是外皮柔软、口感清爽，无需烘烤，制作过程相对简单。以下是冰皮月饼的基本制作步骤：
材料：
冰皮部分：
糯米粉：50克
粘米粉：50克
澄粉（小麦淀粉）：25克
糖粉：30克
牛奶：200毫升
植物油：25克
馅料部分：
豆沙、莲蓉、奶黄、水果馅等（根据个人喜好选择）
其他：
熟糯米粉（用于防粘）
制作步骤：
1、制作冰皮：
1、混合粉类：将糯米粉、粘米粉、澄粉和糖粉混合在一个大碗中。
2、加入液体：慢慢倒入牛奶，边倒边搅拌，直到没有颗粒。
3、加入油：倒入植物油，搅拌均匀。
4、过筛：将混合好的面糊过筛一次，确保面糊细腻无颗粒。
5、蒸制：将面糊倒入一个浅盘中，盖上保鲜膜或盘子，放入蒸锅蒸20-25分钟，直到面糊完全凝固。
6、冷却：蒸好后取出，稍微放凉，然后用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜防止表面变干。
2、准备馅料：
1、将馅料分成小份，每份约25-30克，搓成圆球备用。
3、包制月饼：
1、分面团：将冰皮面团分成小份，每份约20-25克，搓成圆球。
2、包馅：取一个冰皮小球，用手压扁成圆形，放入馅料，用虎口慢慢收口，包紧搓圆。
3、防粘：在月饼模具内撒少许熟糯米粉，将包好的月饼球放入模具中，轻轻按压成型，然后脱模。
4、冷藏定型：
1、将做好的冰皮月饼放入密封盒中，冷藏1-2小时，口感更佳。
小贴士：
熟糯米粉：将糯米粉放入平底锅中，小火炒至微黄即可，用于防粘。
保存：冰皮月饼需冷藏保存，最好在2-3天内食用完毕。
口味变化：可以在冰皮中加入抹茶粉、可可粉等，制作不同颜色的冰皮。
冰皮月饼制作简单，口感清爽，适合不喜欢油腻的人群，尤其适合夏天食用。
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